Convegno di Capugnano - anno 2008

Castagne e mondo tradizionale, in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 41-54

Sul formaggio della montagna:produzioni e consumi tra toscana ed emilia romagna, [Già pubblicato in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 79-98. © autore - Distribuito in digitale da Alpes Appenninae - www.alpesappenninae.it]
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Olii e formaggi fra collina e montagna bolognesi, [Già pubblicato in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 99-122. © autore - Distribuito in digitale da Alpes Appenninae - www.alpesappenninae.it]
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L’alimentazione del versante sud dell’Appennino, [Già pubblicato in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 123-126. © autore - Distribuito in digitale da Alpes Appenninae - www.alpesappenninae.it]
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Le arti dell’alimentazione nella montagna bolognese fra medioevo e età moderna, in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 15-40

Sulle tavole della città. la disciplina delle carne: macellazione, vendita e tutela nella pistoia due-trecentesca, [Già pubblicato in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 55-78. © autore - Distribuito in digitale da Alpes Appenninae - www.alpesappenninae.it]

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La cucina delle monache. L’architettura per il cibo nel monastero dei Santi Domenico e Francesco a Popiglio, [Già pubblicato in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 137-148. © autore - Distribuito in digitale da Alpes Appenninae - www.alpesappenninae.it]
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Strumenti delle cucine frignanesi in età moderna, [Già pubblicato in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 167-188. © autore - Distribuito in digitale da Alpes Appenninae - www.alpesappenninae.it]
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Qualche riflessione sull’alimentazione dei montanari, in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 7-14

Del non portar fuori merce alcuna. Contrabbandiere di generi alimentari in montagna nel cinquecento, [Già pubblicato in Pan di legno e vin di nuvoli. L’alimentazione della montagna tosco-bolognese. Atti delle giornate di studio (Capugnano, 13 settembre 2008), a cura di Renzo Zagnoni, Porretta Terme, Gruppo di Studi Alta valle del Reno  - Pistoia, Società Pistoiese di Storia Patria, 2010, pp. 149-166. © autore - Distribuito in digitale da Alpes Appenninae - www.alpesappenninae.it]
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